Tea DNA Encyclopedia
47 款經典茶的風味 DNA、沖泡參數與最佳搭配
Longjing
西湖龍井以豆香與板栗香聞名，茶湯嫩綠透亮，鮮爽甘甜。
花香・草本
Biluochun
條索纖細捲曲如螺，因茶果間植帶有天然花果香氣。
花香・蜜甜
Jasmine
以綠茶為底經多次窨製吸收茉莉花香，佐餐茶經典。
Sanxia Biluochun
台灣本土碧螺春，青草香與豆香交織，春茶限定滋味。
草本・花香
Shifeng Longjing
獅峰山產區的頂級龍井，色澤糙米黃，豆香更為濃郁。
Silver Needle
僅採單芽製成，白毫密布如銀，甘甜悠長。
蜜甜・花香
White Peony
一芽一二葉，花香比銀針更明顯，入門白茶好選擇。
Shou Mei
採較粗老葉片製成，滋味醇厚，陳放後棗香顯著。
蜜甜・果香
Junshan Yinzhen
中國十大名茶，悶黃工序讓茶湯更甘醇柔和。
High Mountain Oolong
雲霧繚繞的高海拔茶區，冷韻幽香是台灣茶代表。
Alishan Oolong
阿里山茶區日夜溫差大，花香清揚、甘甜潤滑。
Lishan
台灣最高海拔茶區之一，果香甜潤，冷韻悠長。
Shanlinxi
杉林溪帶有獨特的杉木清香，茶湯清透甘甜。
Dayuling
台灣最高海拔茶區，產量極稀，花果甜韻極致。
Tieguanyin
傳統炭焙具獨特「觀音韻」，焙火香深沉持久。
焙火・花香
Muzha Tieguanyin
木柵正欉鐵觀音，重焙火帶有獨特酸梅韻，厚實回甘。
Wenshan Baozhong
發酵度最輕的烏龍茶，花香馥郁如蘭似桂，「最香的茶」。
Oriental Beauty
小綠葉蟬叮咬產生獨特蜜香，茶湯琥珀帶熟果香。
果香・蜜甜
Dong Ding
台灣烏龍經典代表，中焙後焙火與花果完美平衡。
Wuyi Rock Tea
「岩骨花香」，生長於丹霞地貌岩縫，礦物質豐富。
焙火・草本
Da Hong Pao
武夷岩茶之王，極深炭焙，焙火霸道卻不失細膩。
Rou Gui
武夷岩茶當家品種，辛辣桂皮香是最大特色。
焙火・土質
Shui Xian
老叢水仙醇厚滑順，帶有苔蘚般的叢味。
Golden Osmanthus
天然桂花香得名，安溪四大名茶之一，金黃透亮。
Phoenix Dancong
一樹一香的獨特風土，蜜蘭香型最為經典。
花香・果香
Hongshui Oolong
台灣傳統重發酵烏龍，茶湯紅亮，帶有成熟果韻。
Keemun
「紅茶皇后」，祁門香似花似果似蜜，英式下午茶經典。
Lapsang Souchong
世界紅茶鼻祖，松煙熏製帶獨特松木煙燻香。
焙火・蜜甜
Sun Moon Lake
台茶18號紅玉，天然薄荷與肉桂香，台灣最具國際辨識度紅茶。
Dian Hong
大葉種金毫滿披，蜜糖焦糖甜香是招牌。
Jin Jun Mei
全芽頭製成的頂級紅茶，花蜜甜香細膩優雅。
Taiwan Assam
台茶8號，口感濃厚醇和，是台灣紅茶的基石品種。
Raw Puerh
曬青毛茶壓制，隨時間自然陳化，新茶清冽苦澀。
草本・土質
Ripe Puerh
渥堆發酵加速陳化，茶湯深紅如酒，解油膩首選。
土質・蜜甜
Aged Tea
數十年陳化，青澀盡去，參香藥香，時間的味道。
蜜甜・土質
Lao Ban Zhang
「普洱之王」，霸氣回甘，苦底轉甜速度極快。
Yiwu
「柔中帶剛」的普洱代表，蜜甜柔順，陳化潛力大。
蜜甜・草本
Hsinchu Oriental Beauty
北埔正統東方美人，著涎程度高，蜜果香更濃。
Hehuanshan
合歡山高冷茶區，清甜冷韻，產量極少。
Lugu Oolong
鹿谷是凍頂烏龍的故鄉，傳統焙火溫潤醇厚。
花香・焙火
Songboling
台灣產量最大的茶區，價格親民，日常好茶。
Jin Xuan
台茶12號，天然奶香是最大特色，入門烏龍首選。
Si Ji Chun
四季皆可採收，花香清揚，CP值極高的台灣烏龍。
Cuifeng
翠峰茶區海拔極高，茶湯清澈甘甜，冷泡尤佳。
Anxi Tieguanyin
安溪原產正味鐵觀音，清香型與濃香型風格迥異。
Liu An Gua Pian
唯一無芽無梗的綠茶，葉片如瓜子，炒香回甘。
Taiping Houkui
中國十大名茶，兩葉抱芽形如猴頭，蘭香幽雅。