杉林溪茶

杉林溪茶區位於南投縣竹山鎮，海拔約1600公尺，因滿山杉木林而得名。杉林溪茶區是台灣高山烏龍茶區中具有獨特個性的產區——茶園被杉木林環繞，茶樹吸收了杉木散發的芬多精與清新氣息，形成其他茶區無法複製的「杉木香」特質。 杉林溪茶農蘇文雄原服務於國泰航空，退休後經營茶園，是凍頂茶茶農的後代。他認為高山烏龍茶賣價要合理，才能長長久久。他提出一個簡明的行情參考：兩千公尺以下茶區，可用一公尺一元來換算批發行情——這成為業界流傳的經驗法則。 杉林溪茶區雨量充沛、終年雲霧籠罩，茶樹生長環境優越，加上竹山地區製茶傳統深厚，造就了品質穩定、風格鮮明的杉林溪茶。

杉林溪茶採輕發酵、輕焙火製法。採摘以一心二葉為準，全手工採收。茶菁經日光萎凋後，在杉林溪特有的涼爽濕潤環境中進行室內萎凋，萎凋時間較低海拔茶區稍長。 經攪拌、殺青、團揉成半球形、乾燥後完成毛茶。部分茶農會施以輕度焙火，增添茶湯的圓潤感與層次。春冬兩季為主要產季。