鹿谷烏龍

鹿谷鄉位於南投縣中部，海拔約600至800公尺，是台灣烏龍茶最重要的產區之一。鹿谷最早的茶樹據傳由清代舉人林鳳池從福建武夷山帶回，栽種於凍頂山上，自此開啟了鹿谷長達百餘年的製茶傳統。 池宗憲老師強調，鹿谷烏龍與凍頂烏龍雖然常被混用，但嚴格來說，「凍頂」是鹿谷鄉內的一個小地名（凍頂山），而「鹿谷烏龍」的涵蓋範圍更廣，包括永隆、鳳凰、廣興等多個茶區。不同村落的土壤與微氣候各有差異，產出的茶葉風格也略有不同。 鹿谷茶區自1976年起每年舉辦「鹿谷鄉農會比賽茶」，是台灣歷史最悠久、規模最大的茶葉評比之一。比賽茶制度深刻影響了鹿谷烏龍的製茶風格，也讓鹿谷成為台灣茶文化的重鎮。

鹿谷烏龍延續傳統台灣半球型烏龍工藝，強調做青與焙火的平衡。採摘一心二三葉，經日光萎凋、室內靜置與反覆攪拌做青，發酵程度約20-30%。 殺青後以布球揉捻反覆塑形為緊實的半球狀。鹿谷烏龍的焙火傳統以中度焙火為主，使用電焙或龍眼木炭焙火，溫度約攝氏100-120度，經二至三次覆焙。適度的焙火能穩定茶質，增添溫潤的烘焙香氣，同時保留花果本味。成品茶外觀呈墨綠帶褐色，緊結圓整。