東方美人

東方美人茶是台灣最獨特的烏龍茶，她的誕生來自一個美麗的意外。夏季時小綠葉蟬叮咬茶樹嫩芽，茶農原以為蟲害損壞了茶菁，沒想到經製茶後竟散發出天然的蜜香與熟果香，品質反而格外出眾。 台灣茶史上，東方美人屬於「台灣烏龍茶」系統——與條型包種茶、半球形烏龍茶並列為台灣半發酵茶三大類型。她又名「白毫烏龍」、「椪風茶」、「番莊烏龍」。在日治到光復後期，「白毫烏龍」曾是台灣出口最高級的烏龍茶。 林馥泉在《烏龍茶與包種茶製造學》中記載，民國四五十年代，文山、汐止、海山、角板、竹東、北埔、峨嵋、老田寮所產的烏龍品質最佳——這裡所說的「烏龍茶」指的就是白毫烏龍，即今日的東方美人。傳說英國維多利亞女王品飲此茶後，見茶葉在杯中舞動如美人翩翩，賜名「東方美人」。

東方美人茶製程獨特，發酵度高達60-70%，是烏龍茶中發酵最重的。最關鍵的前提是茶菁必須經小綠葉蟬「著涎」（叮咬），蟲咬後茶樹啟動自我防禦機制，產生特殊的芳香物質，這是蜜香的來源。因此東方美人必須在夏季不噴農藥的環境下生產。 採摘以帶白毫的一心一葉或一心二葉為準，手工採摘。經長時間日光萎凋、室內萎凋重搖青（促進高度發酵）、殺青、輕揉捻成自然條索形、乾燥完成。不做球形，不施重焙火，保留天然蜜香。