台灣阿薩姆

台灣阿薩姆紅茶的故事始於日治時期。1925年日本政府從印度阿薩姆引進大葉種茶樹，在南投魚池鄉試種成功，此後魚池鄉成為台灣紅茶的重要產區。台茶8號正是以阿薩姆種為親本選育而成的品種，口感濃厚醇和，奠定了台灣紅茶產業的基石。 池宗憲老師在《紅茶驚宴》中記載「阿薩姆紅茶有強烈的甜蜜香氣」，並以阿薩姆冰糖燉梨展現這款茶的溫潤甜美。書中也提到台灣水沙連紅茶（日月潭一帶的舊稱）「求新求變」的精神，從早期的阿薩姆種到後來的紅玉（台茶18號），魚池鄉不斷書寫著台灣紅茶的傳奇篇章。

台灣阿薩姆紅茶採用標準的全發酵紅茶製程。鮮葉採摘以一芽二葉為主，經日光或室內萎凋降低含水量後，進行揉捻破壞細胞組織，使茶汁外溢並啟動氧化反應。發酵在適溫適濕環境下進行，大葉種茶多酚含量高，發酵後能產生濃郁的麥芽甜香。 台灣阿薩姆的特色在於發酵程度較深，成茶色澤烏黑油潤。烘乾採用適當高溫，鎖住甜香的同時賦予茶葉些許焙烤風味。台茶8號因生長勢強、產量穩定，長期以來是台灣日常紅茶與商業調飲的主力原料。