翠峰茶

翠峰茶區位於南投縣仁愛鄉，海拔約2300公尺，是台灣高山茶的重要產區之一。翠峰之名取自此處峰巒疊翠、雲霧繚繞的地貌景觀。茶園分布於合歡山系的翠峰稜線附近，因地處高海拔，日夜溫差極大，茶樹生長緩慢，葉片內含物質豐富。 翠峰茶區的開發與台灣高山茶產業擴展密切相關。池宗憲老師指出，台灣高山茶的價值在於「海拔賦予的冷韻」——當茶樹在寒冷的高山環境中緩慢生長，果膠質與胺基酸的含量顯著增加，這賦予了翠峰茶獨特的清甜質地與悠長的冷涼尾韻。 翠峰茶園周圍多為原始森林與箭竹草原，生態環境純淨，加上雲霧頻繁遮蔽陽光，形成天然的遮蔭效果，讓茶葉中的茶胺酸保留更多，苦澀物質則相對減少，因此翠峰茶口感格外細緻柔和。

翠峰茶採用台灣高山烏龍的標準輕發酵製程。春茶約在五月中下旬採摘，秋冬茶則在十月前後。因高海拔氣溫低，茶菁含水量高，萎凋與做青過程需要更細心的溫控。 採摘一心二葉後，經室外日光萎凋、室內靜置攪拌做青，再以布球揉捻定型成半球狀。翠峰茶通常採輕發酵、不焙火或僅輕度乾燥的方式，以保留其清香本色。成品茶外觀緊結翠綠，沖泡後葉底完整鮮活。