松柏嶺茶

松柏嶺位於南投縣名間鄉，海拔約200至400公尺，是台灣單一茶區產量最大的地方。松柏嶺原名「埔中央」，因山嶺上遍植松柏而得名。1975年，時任行政院長蔣經國巡視此地，品飲當地茶葉後大為讚賞，親題「松柏長青茶」之名，從此松柏嶺茶聲名遠播。 池宗憲老師指出，松柏嶺茶的重要性常被低估。許多人追逐高山茶的稀有與昂貴，卻忽略了松柏嶺作為台灣茶產業基石的角色。這裡生產的烏龍茶品質穩定、價格合理，是台灣民眾日常飲茶的重要來源，也是許多茶行拼配茶的優質基底。 松柏嶺茶區地形平緩、交通便利，加上氣候溫暖、雨水充沛，茶樹生長旺盛。這裡種植了青心烏龍、金萱、四季春、翠玉等多種品種，全年可多次採收，為台灣茶葉市場提供了穩定而充足的供應量。

松柏嶺茶的製程兼顧效率與品質。因產量大，多採用機械輔助採摘，但精製茶仍以手採一心二三葉為標準。製程遵循台灣半球型烏龍的基本工序：日光萎凋、室內做青、殺青、布球揉捻、乾燥。 松柏嶺茶的焙火風格多元——清香型以輕焙或不焙為主，保留清新花香；傳統型則以中度焙火呈現溫潤的烘焙韻味。部分茶農也會製作較高發酵度的紅水烏龍風格。整體而言，松柏嶺茶的製程以穩定均衡為目標，力求每一批茶的品質一致。