梨山茶

梨山茶區是台灣高山烏龍茶的頂級產區之一，海拔介於1800至2500公尺之間。1970年，陳金地在梨山經營果園，原是為了每年提供先總統蔣中正新鮮水梨，某次機緣從凍頂引進茶苗種茶製茶。因地處高山而不知如何命名，便以「高山烏龍茶」稱之——這也是「高山烏龍茶」名稱的由來之一。 梨山山系包含福壽山農場（海拔2200公尺）、華崗農場（海拔2000公尺）、武陵農場（海拔1700公尺）、翠峰（海拔1600公尺）、大禹嶺（海拔2100公尺）等子產區，每一處因微氣候與土壤差異，各有獨特的山頭氣韻。梨山茶區新開墾的茶園土壤有機含量高，加上終年雲霧繚繞，造就了台灣茶中最為甜潤細膩的風味。

梨山茶採極輕發酵製法，保留最多的鮮爽甘甜。高海拔茶區日照較強，採茶時間提早至日出時分，採摘前需先「打露水」。由於高山氣溫低，茶菁萎凋速度較慢，製茶師需格外耐心掌握時機。 茶菁經短時日光萎凋、室內萎凋攪拌、輕度殺青、團揉成半球形後低溫乾燥。梨山茶一年僅產春茶（五月）和冬茶（十月）兩季，產量極為有限。