文山包種

包種茶的命名源自她獨特的包裝方式。清代時，茶商將烏龍茶加添花入茶，取來兩張紙包成長方形外觀，包裝紙上印著茶行名稱，上市後廣受歡迎，這種長包型的茶便稱「包種茶」。 文山包種茶的產地包括新店、坪林、石碇、深坑、汐止等地，過去屬於文山行政區，日治時期稱「文山堡」，所產的茶統稱「文山茶」。茶種以青心烏龍居多，文山茶農以製造高級茶為目標，採茶全部手工。坪林人自豪文山包種茶具有「香、濃、醇、韻、美」五大特色。 包種茶最初以「包種花茶」面貌問世，是將茶薰花後出售。1870年代，台灣茶商為突破烏龍茶滯銷困境，仿效福州將素茶薰花的做法，開創了台灣包種花茶的先河。日後包種茶逐漸演變為不加花的素茶，以茶本身的花香取勝，成為今日「最香的茶」。

文山包種茶是發酵度最輕的烏龍茶，約15%左右。採摘以一心二葉或一心三葉為準，全手工採收。製程為：日光萎凋（時間短）、室內萎凋攪拌（輕柔搖青）、殺青、揉捻成條索形（不做球形）、乾燥。 包種茶最大的製程特色是保持條索狀外形，不經團揉，因此外觀呈自然捲曲的條狀，與半球形烏龍茶明顯不同。輕發酵、不焙火的製法，使包種茶保留了最多的花香與鮮爽感。