阿里山烏龍

阿里山石棹是台灣高山烏龍茶的重要產區。1970年，石棹居民林良伯的女兒嫁給南投名間鄉松柏坑茶農，這位茶農來訪石棹時，發現此地氣候與地理環境極適合種茶，間接促成了林氏兄弟投入高山茶產製。 1980年，林良伯與兄弟林良玉、林良謀、林良男率先從松柏坑引進茶苗，以青心烏龍和武夷種為主，後又引入新品種金萱茶。1982年開始採收第一批茶。初期因製茶技術不成熟，只能少量向遊客兜售。直到1986年，石棹茶農帶著高山烏龍茶到台北世貿參加「茶之旅」活動，其回甘無窮的山頭氣引起品茗界驚艷。 1987年，政界大老謝東閔將石棹茶命名為「阿里山珠露」並註冊專利，從此阿里山茶聲名大噪，成為台灣高山茶的代表產區之一。

阿里山烏龍採用輕發酵、輕焙火的製法。石棹茶區海拔約1200-1300公尺，屬於砂岩、頁岩地質，日夜溫差大，茶菁品質優異。採摘以一心二葉為標準，全手工採摘，採茶前先「打露水」去除晨露。 茶菁經日光萎凋、室內萎凋攪拌、殺青、團揉成半球形、乾燥等工序。製茶師須通宵達旦趕製，全憑嗅覺經驗判斷萎凋程度，掌握茶菁發散的香氣變化。