老茶

品陳年老茶是一場全身心的體驗。池宗憲老師描述品陳年包種茶的震撼：倒出茶湯已是浸泡二十分鐘後的事，一小杯琥珀寶紅色茶湯入口後引動腸胃蠕動，連連打嗝，手指末梢輕輕跳動，一股熱氣跑上額頭而發汗——這正是茶氣促進身體循環的體現。 好的老茶展現出「和實生物」的境界：茶湯滑柔回甘，沒有刺激性，陳香中帶有參香、藥香、木質香，層次深邃。三年可見焙火味轉入焦糖甜味，由梅子味再轉木質味，三十年青壯期的陳年茶以銀茶器品之，竟得奇楠木香。老師感嘆，品陳年茶重視沏茶時陰陽調合呈現之中和狀態，同一泡茶每回泡品皆現不同滋味，正是品茗愛她千回不厭倦的動力。